做香料用肉桂可以代替桂皮吗

桂皮可以代替肉桂吗

可以，二者功效基本相同。肉桂与桂皮的气味不同，肉桂的香味更加浓烈，且有微微的辛辣味。而桂皮的气味很清香，和樟脑丸比较类似，皮越薄，香味越浓的说明品质越好。

桂皮可以代替肉桂，二者功效基本相同。

【资料图】

桂皮可以代替肉桂吗

桂皮可以代替肉桂。桂皮与肉桂二者成分接近，功效也基本相同，两者不同在气味，肉桂香味更加浓烈，且有微微的辛辣味，桂皮的气味很清香，和樟脑丸类似。

桂皮为樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。

桂皮又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。

桂皮产中国云南西部，在尼泊尔、不丹、印度也有桂皮分布。

桂皮可以代替肉桂吗

1.桂皮可以代替肉桂，二者功效基本相同。

2.桂皮和肉桂的区别：厚度不同：较厚的是肉桂，厚度大概在－厘米之间。

3.而桂皮相对要薄很多，只有－厘米的厚度。

4.外观不同：两者的外观也不一样，其中肉桂的颜色要浅些，外表面是灰棕色的，外层为棕色，很粗糙。

5.内层为红棕色，油润。

6.而桂皮外表面的颜色为黑棕色或黑褐色，有灰白色的花斑，表面呈鱼鳞状脱落。

7.它的外层为灰色，内层也是红棕色的。

8.内表面不同：两者的内表面颜色虽然比较相近，但肉桂划后会看出油痕，而桂皮没有，比较平坦。

9.断面不同：肉桂的质地较硬且脆，很容易就会被折断，且断面不平坦，呈紫红色。

10.而桂皮虽然也容易被折断，但它的断面平坦。

11.从断面这点能明显分辨出来。

12.气味不同：其中肉桂的香味更加浓烈，且有微微的辛辣味。

13.而桂皮的气味很清香，和樟脑丸比较类似，它是皮越薄，香味越浓的说明品质越好。

桂皮可以代替肉桂吗？

不可以。

肉桂与桂皮的气味不同，肉桂的香味更加浓烈，且有微微的辛辣味。而桂皮的气味很清香，和樟脑丸比较类似，皮越薄，香味越浓的说明品质越好。

桂皮大部分时候是用在炒菜烹饪方面，而肉桂的主要作用是入药来治疗疾病。肉桂在使用时可以分为片状和粉状，可以用在强心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用来煲汤、炒菜、除腥等。两者在应用方面大有不同。

扩展资料：

注意事项：

1、尽量选择干燥质优的桂皮食用，用量不宜太多，一方面香味过重会影响菜肴本身的味道，另一方面，桂皮含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。

2、除了孕妇之外，以下人群也不宜食用桂皮：内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者忌食，舌红无苔之人亦忌；患有干燥综合症、更年期综合症者忌食；患有出血性疾病之人忌食。

3、桂皮性热，所以春夏季应忌食。

参考资料来源：百度百科-肉桂

参考资料来源：百度百科-桂皮

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